Dessert tendance

À l’approche du weekend, pourquoi ne pas parler un peu de nourriture? Alors que tous les chasseurs de tendances sont à la recherche du successeur du cupcake, cette pâtisserie facile à transporter qui fait un malheur aux États-Unis depuis quelques années, un spécialiste des desserts vient de lui désigner un héritier inattendu.


Malgré les efforts d'autres desserts comme la «whoopie pie» (un dessert au chocolat à mi-chemin entre le biscuit, la tarte et le gâteau), les macarons et les tartelettes, le site culinaire The Food Channel se risque à désigner le cupcake «déconstruit» comme successeur du cupcake.

Traditionnellement cuits dans un moule en papier et recouverts de glaçage, les cupcakes sont désormais flambés, trempés dans des fondues, agrandis, amincis et miniaturisés, quand ils ne sont pas piqués sur des bâtons, conclut une étude menée par The Food Channel.

Comme le sandwich au beurre d’arachide et à la confiture, le cupcake est devenu un tel classique américain que les chefs pâtissiers cherchent de nouvelles façons de le servir. Si le site place ces cupcakes revisités en tête des nouvelles tendances des desserts, il repère une autre grande tendance qui peut surprendre: les desserts à la fois sucrés, salés, acides et épicés -- des desserts qui touchent simultanément toutes les zones gustatives. Inspirées par la flexibilité du chocolat, qui s'allie aussi bien au piment qu'au bacon, de grandes marques de confiserie comme M&M's se sont engouffrées dans la brèche en proposant des bretzels nappés de chocolat, mariant donc sucré et salé.

Voici les autres grandes tendances qui complètent le top 5: gâteaux de mariage plus modestes, plateaux de fromage et de noix au dessert, desserts alcoolisés pour adultes. Au lieu des traditionnelles pièces montées, les mariés optent de plus en plus pour des gâteaux moins prétentieux: gâteaux au fromage, tartes, beignes, macarons, crème glacée... Autres tendances identifiées par l'étude: l'utilisation de céréales complètes dans les desserts, les arômes naturels à base de fleurs, et les desserts spectaculaires.

Bon weekend gastronomique!